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超火的“白胖子”刚下档,更红的“绿胖子”就来了
元宵刚过,彼时各家老字号买汤团的队伍还历历在目,这两天青团已经陆续上市了。
在福州路杏花楼,咸蛋黄肉松、荠菜、黑椒牛肉等四种口味的现制现售青团已摆上柜面。
记者了解到,本周一(正月十六)起,杏花楼就已开启青团销售。现场,已有消费者选购尝鲜,市民李小姐告诉记者,“我记得这个咸蛋黄肉松青团是在六七年前由杏花楼首创的,当时非常火爆,要排几个小时才能买到,后来市面上几乎所有的商家都开始卖这款,但吃下来我觉得还是这家的味道调得最好,基本上每年都会来这里买几次。”
透过橱窗玻璃,记者看到师傅们正在制作青团,在大家的巧手下,平均每7秒就有一只“绿胖子”诞生。据介绍,想要做出一只糯叽叽、超Q弹、馅料十足的青团,从胚子到馅料都有讲究,皮子要反复进行手工和面,直到面皮拉力、粘性等比例达到最佳状态才可,再加入秘制的馅料包起来,放入蒸锅蒸15分钟左右,等其冷却成型后包入盒中。
价格方面,咸蛋黄肉松从去年的52元调整为55元,其它品种维持不变。
杏花楼副总经理智静告诉记者,去年由于疫情原因,让行业错失青团“旺季”。今年各行业都在加速回暖复苏,杏花楼将在做好咸蛋黄肉松青团等“创新中的经典”的基础上,更将酝酿“大招”,期待在下月给消费者带来更大的惊喜。记者 / 范煜昊
编辑 / 宗哲麟
图片 / 范煜昊
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